伝統と革新が織りなす、別格の味わいを。花串庵とみやび屋の良いとこどり
伝統の地、長良で新たな風を。創業30年余、岐阜を代表する老舗居酒屋「花串庵」と雅じゃぽなど岐阜と名古屋で居酒屋を展開する「みやび屋」が手と手を取り合います。おでん、串揚げ、湯葉料理など伝統の味わいを守りつつ、みやび屋のエッセンスを加えて「花串庵 長良店」がリニューアル。岐阜を代表とする居酒屋同士の夢のコラボレートをお楽しみください。
温故知新を体現した店作り特徴
花串庵伝統の「串揚げ」
パン粉に、油に、衣付けに、素材にこだわった老舗の味を。花串庵伝統の「串揚げ」はMIYABIでも変わらない味でお楽しみ頂けます。歴史が凝縮した独自ブレンドの油と特注のパン粉でサクサクの食感はここならでは。もちろん、高いオーダー率を誇る名物料理「アスパラフライのタルタルソースのせ」もございます。
花串庵伝統の「おでん」
岐阜で「おでん」の代名詞と言えば<花串庵>。当店の美味しさを語る上で、絶対にはずせない存在です。味の決め手は秘伝の出汁。毎日毎日、朝早くから丁寧に煮込まれており、他では真似のできない究極の味を作り上げています。花串庵MIYABIでも、その美味しさをそのまま継承。伝統のおでんは、年中変わらない味でお客様にご提供いたします。
みやび屋グループのエッセンスをプラス
みやび屋と言えば雅Japo(雅じゃぽ)の「黒毛和牛ひつまぶし」、喰なべの「飛騨牛低温ローストビーフ」、ルベッタの「和欧創作料理」「パティスリー&ブラッスリーの2業態融合」など、革新的メニューと斬新な業態を作り上げてた実績があります。そのアイデア力と新たなエッセンスを花串庵に注入!花串庵MIYABIならではの美味しさをお楽しみください。
厳選された素材を丁寧な調理を経て、お客様の元へメニュー
RECOMMENDおすすめメニュー
アスパラフライタルタルソース
パン粉に、衣付けに、素材にこだわった、老舗の味を。花串庵伝統の「串揚げ」はMIYABIでも変わらない味でお楽しみ頂けます。もちろん、高いオーダー率を誇る名物料理アスパラフライもございます。
おでんの盛り合わせ
味の決め手は秘伝の出汁。毎日毎日、朝から丁寧に仕込まれており、他では真似のできない味を作り上げています。花串庵MIYABIもそのまま継承。出汁がしっかり染み込み、柔らかく大きな大根を変わらない味でお楽しみください。
黒毛和牛ひつまぶし
みやび屋と言えば雅じゃぽ。名物の「黒毛和牛ひつまぶし」や「黒毛和牛ローストビーフ」。さらに数々の創作和食。巻きたてのだし巻き玉子や、デザートまで。花串庵と雅じゃぽが楽しめる、花串庵MIYABI。ぜひ、ご来店ください。
黒毛和牛ローストビーフ
その日一番の黒毛和牛を真空低温調理にて、柔らかくジューシーに作ってます。
湯葉の盛り合わせ
おでん、串揚げと並び、花串庵伝統の名物といえば湯葉料理。店内の工房で作っています。
明太子の出し巻き玉子
みやび屋といえば、ふわふわに巻き上げる黄金だしのだし巻き玉子。明太子入りが一番人気。
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まずは定番
- 串カツ 270円
- みそ串カツ 270円
串揚げの定番「串カツ」カラッと揚がったサクサクの衣とジューシーで旨味が凝縮された厳選豚肉、食感と甘みのアクセントの玉ねぎが三位一体となり何本でも食べたくなる美味しさを実現。 - アスパラの肉巻き 460円
肉の串
- しめじの肉巻き 360円
- まいたけベーコン巻き 360円
- 鶏ささみの紫蘇巻き 290円
- 茄子の肉ミンチ詰め 290円
- うずらのベーコン巻き 270円
- 鶏なんこつと白葱 280円
牛カツ・ハムカツ
- 明宝ハム 290円
- 黒毛和牛 牛カツ 340円
- 飛騨牛コロッケ 290円
盛り合わせ
- 3種 1,089円
- 5種 1,694円
- 7種 2,409円
海の幸
- えびフライ 429円
- えびの紫蘇巻き 440円
- 北海帆立の貝柱 462円
- ボイルたこと白葱 290円
- 真鯛の大葉巻き 290円
- 明太子のり巻き 290円
- はまぐり 462円
- 子持ち昆布 539円
- とろサーモンのタルタル飛子 407円
とろ〜りチーズ
- カマンベールの生ハム包み 390円
- モッツァレラチーズの生ハム包み 390円
- 海老・チーズ・ベーコン・オクラの串 320円
- かぼちゃとチーズ 290円
創作串
- しいたけの海老すり身詰め 418円
- 蓮根カレーミンチ射込み 320円
- 紅しょうが 320円
- さつまいもコロッケ 260円
- 銀杏 360円
- 煮玉子の串揚げ 290円
- 海老パン 290円
デザート串
- バームクーヘンの串揚げ 490円
- かぼちゃプリンの串揚げ 490円
- 黒糖わらび餅の串揚げ 490円
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- プレミアムモルツ 600円
- 黒ラベル 640円
- プレミアム アルコールフリー (ノンアルコールビール) 490円
ビールと同じ二段仕込み製法。麦芽の美味しさを生かした飲みごたえとコクのあるノンアルコールビールです。
花串庵のコースと言えば、圧巻のボリュームとクオリティコース
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【雅〜みやび〜コース 】おでんや黒毛和牛ローストビーフなど 2,900円
<ある季節の一例>
- 鮮魚のお造り 和風サラダ仕立て
- アスパラフライのタルタルソースとフレッシュオニオンのせ
- 黒毛和牛ローストビーフ 山葵菜添え
- おまかせ串揚げA
- おまかせ串揚げB
- 一番人気 名物 大根のおでん
- 本日のおまかせおでん
- 鮮魚と玉ねぎの包み焼き
- おでん屋の出汁で作る本場讃岐うどん
- 高知 本柚子のシャーベット
【極〜きわみ〜コース】串揚げ、おでんにローストビーフ、〆は飛騨牛すき焼きご飯 3,400円
<ある季節の一例>
- 鮮魚のお造り5種 和風サラダ仕立て
- アスパラフライのタルタルソースとフレッシュオニオンのせ
- 黒毛和牛のローストビーフ
- おまかせ串揚げB
- おまかせ串揚げC
- コーンポタージュのパイ包み焼き
- 一番人気 名物 大根のおでん
- 本日のおまかせおでん
- 飛騨牛すき焼きご飯 おでん出汁でお茶漬けにも
- 本日のデザート
【 贅沢素材の匠〜たくみ〜コース 】おでん、串揚げ名物料理の数々と黒毛和牛ひつまぶし 3,900円
<ある季節の一例>
- 鮮魚のお造り5種盛り合わせ
- アスパラフライのタルタルソースとフレッシュオニオンのせ
- 黒毛和牛のローストビーフ
- おまかせ串揚げC
- おまかせ串揚げD
- コーンポタージュのパイ包み焼き
- 一番人気の大根のおでん
- 本日のおまかせおでん
- 黒毛和牛ひつまぶし 薬味添え
- 本日のデザート
【月~金曜限定 華〜はな〜コース】おまかせ串揚げやオススメおでん 2,400円
<ある季節の一例>
- 鮮魚のお造り 和風サラダ仕立て
- アスパラフライのタルタルソースとフレッシュオニオンのせ
- 名物 横綱大根のおでん
- 本日のおまかせおでん
- おまかせ串揚げA
- おまかせ串揚げB
- 鮮魚の包み焼き
- おでん屋の出汁で作る本場讃岐うどん
- 高知 本柚子のシャーベット